外国语学院创办于1958年，其前身为龙岩师专英语科，2000年增设日语专业，升格为外语系；2003年起先后开始招收英语专业和日语专业本科生，2005年改为外国语学院。
师资外国语学院办学历史悠久、师资力量较为雄厚，现有专任教师73人，其中教授5人（外聘教授3人），副教授10人，讲师29人，外籍教师4人；教师中获研究生学历、硕士学位35人。外国语学院设有英语和日语二个语种，6个专业：英语专业（本科）、英语（师范）专业（本科）英语教育(专科）、应用英语（专科）、日语专业（本科）和应用日语（专科）。
目标外国语学院的培养目标是：培养学生具有扎实的语言基础和比较广泛的科学文化知识，能在外事、经贸、文化、新闻出版，教育、科研、旅游等部门从事翻译、研究、教学、管理工作的高级专门人才。
宗旨外国语学院办学宗旨是：突出学生语言综合能力，培养学生具有扎实的语言基础知识和熟练的语言基本技能，激发学生的学习兴趣和动机，发展学生的智力，培养学生自我管理能力，在文化知识和跨文化交际的意识与能力等方面提出目标要求，以培养适应社会和经济发展需要，既有较高外语水平又具有专业知识的复合型人才。
课程外语学院的英语（师范）专业2008年被福建省确定为特色专业，《英语教学法》课程2009年被评为福建省精品课程。现有8门校级精品课程。