1999年原盐城师范专科学校生物系和盐城教育学院生物系、地理系合并成立盐城师范学院生地系。2003年盐城师范学院生物系成立，2006年生物系改名为生命科学与技术学院。经过多年的发展，学院建设取得了长足的进步，形成了自身的特色，同时也构建了一支结构合理，层次分明的教学科研梯队，在全省同类高校的相同学科中有较强竞争实力。
学院现有生物科学（师范类）、生物技术和生物工程三个本科专业，生物制药、食品工程和园艺技术三个专科专业。全院37名 专任教师中，有教授6名、副教授10名，博士（含在读博士）11名、硕士12名，有5名教师担任华东师范大学、徐州师范大学、安徽大学、南通大学兼职硕导，另有4位兼职教授（其中中科院院士1人）。
学院学术氛围浓厚，教育教学质量好。动物学科为江苏省重点建设学科，生态学为校级重点建设学科，《动物学》、《生物化学》等课程为省级优秀课程。教师近年来主持和参与各级科研项目40多个，其中国家级、省级项目18个，在国内外学术刊物上发表论文千余篇，数十篇论文被SCI等国际权威检索工具收录，受高等教育出版社委托主编教材1部，有一项科研成果获教育部科技进步三等奖，并形成动物分子生物学、环境生态学等优秀学术群体。目前实验室 固定资产设备值630多万元，有一个省级实验示范中心，有动物学、植物学、生物化学、细胞生物学等10个基础实验室，6个生物工程方向的专业实验室，1个生物实验园，还利用江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室的先进设备和条件开展教学和科研。
学院重视学生的能力培养，实验课开出率100%，并根据专业要求安排学生到南京、上海、山东、苏州、连云港 、宜兴等地实习考察，与几十个企事业单位签订协议，建立了培训—实习—就业一体化的专业实践基地。学院课外活动丰富多彩，农村实用科技普及推广活动多次受到上级表彰。毕业生就业率连续三年保持在95%以上， 为地区经济建设和发展输送了大批专业人才。