三明学院数学与信息工程学院，现设有全日制数学与应用数学、计算机科学与技术、网络工程等三个本科专业，下设数学与应用数学（师范）、金融与统计、数字媒体技术、嵌入式技术、物联网技术和软件工程（专升本）等六个本科专业方向；设有全日制计算机应用技术专科专业。并设有数学与应用数学和计算机科学与技术函授本科专业，2006年开始招生。2011年被评为福建省中学数学教学带头人培养基地。
数学与信息工程学院是全校大院之一，是一个充满朝气的新兴学院。院所属的数学和计算机科学与技术两个学科，被确定为校优势和重点建设学科，都通过了福建省教育厅的学士学位评审，数学与应用数学专业为省级特色专业。全院现有教职工71人，其中专任教师55人，教授3人，另有兼职教授5人，博士4人，副高职称19人，中级职称17人，获得硕士以上学位28人；教师平均年龄39岁。学生数近千人。
我院计算机实验中心是福建省计算机实验教学示范中心，拥有各类微机1000多台，并拥有数学建模实验室、网络实验室、网络工程实训室、安博士网络安全实训室、软件实验室、电子技术基础实验室、数字媒体实验室、音频信号处理实验室、嵌入式技术实验室和单片机与接口技术实验室等专业实验室；另外，还有包括数字艺术工作室、计算机应用技术研究室、智能机器人和音视频制作在内的4个全天候对学生开放的创新实验室。有包括厦门中软国际、厦门大拇哥动漫公司、厦门万策智业公司、福建高斯贝尔、福建三师电子、三明恩特、三明万科、三明科通、三明工行和三明广发华福证劵公司等在内的校内、外实践、实训基地16个。年轻、上进的师资队伍和完善的设施，为学生成长成才提供了良好的软、硬件环境。
我院以“砺志、勤奋、实践、创新”为院训，在院工作中坚持从严治院的方针，坚持科学管理，坚持 “以生为本，质量取胜，凸显应用，办出特色”的教学理念。教学中坚持以学科核心能力、实践工程能力和行业职业能力培养，“基本理论”、“核心能力”、“基本技能”、“人文素质”等 四条主线，贯穿人才培养的全过程，落实到教学的方方面面的应用型人才培养创新模式，该人才培养创新模式2009年获福建省质量工程项目立项，自2007年试点性实施以来，教学效果明显，人才培养质量不断提高。连续5年学生参加全国大学生数学建模大赛，已取得国家二等奖3个，省级一等奖5个和多个省二等奖的好成绩；参加2010年全国3D大赛获国家二等奖一个，福建省赛区特等奖一个，一等奖一个；连续两年参加大学生计算机编程大赛（ACM）获全国铜牌奖一个，福建省赛区铜牌奖4个。