枣庄学院光电工程学院现已发展成为拥有光电工程、物理学、电子信息工程三个本科专业和物理教育、应用电子技术两个专科专业的重点系科，主要从事光电信息工程、电子科学与技术、精密仪器及机械、测控技术及仪器、光学工程和模式识别与智能系统等科学研究与人才培养。
现有教职工30人，其中正高5人，副高4人，中级18人。博士4人，硕士14人。多年来，已为社会培养了3000余名品学兼优的毕业生，并先后有400余名专科毕业生直接考入本科院校，有98人考取了硕士研究生，有8人考取了博士生。
拥有仪器4000多套（件），总值近1000余万元。建有力学、热学、光学、电磁学、近代物理、电工电子、PLC、电子创新、EDA、DSP、高频电路等26个实验室。
设有物理学、应用电子、电子信息工程三个教研室，光电功能材料物理研究所。近三年来，发表学术论文100篇，其中国内重要学术刊物40篇，被SCI、EI、ISTP收录5篇；取得省级以上课题6项、市级科研立项课题29项；获得省级三等奖3项；市级二等奖9项；三等奖1项，院级科研奖励多项。
“光学教学团队”、“光学科研团队”分获院级团队，“光电工程”为枣庄学院重点建设学科，“光学”获2008年省级精品课程。