广州番禺职业技术学院(原名番禺理工学院、番禺职业技术学院)1993年筹建，1997年9月教育部正式批准备案，是全国首批、广州市属第一所公办全日制普通高等职业院校。2003年被广州市政府确定为市属高等职业教育龙头院校。2005年4月以“优秀”成绩通过教育部人才培养工作水平评估。2006年12月被教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”首批28所立项建设院校之一。2009年12月通过教育部、财政部的验收，被正式批准为首批国家示范性高等职业院校。2010年11月被广东省人民政府授予“广东省职业技术教育工作先进集体”称号。
学校地处珠江三角洲腹地的广州市番禺区，占地2061亩，校舍建筑面积28.83万平方米，教学仪器设备总值超过1.5亿元，图书馆面积3.3万平方米，馆藏纸质图书90.82万册、电子图书2606GB、纸质专业期刊1183种、电子专业期刊8480种，建有29个校内实训基地和387个校外实训基地，现有全日制在校生10448人。校园峰峦起伏，碧波粼粼，繁花似锦，绿草如茵，是广州市花园式单位，被誉为国内最美丽的大学之一。
学校以高等职业技术教育为主，设有信息工程学院、珠宝学院、艺术设计学院、工商管理系、财经系、旅游管理系、应用外语系、机械与电子系、建筑工程系、思教部、基础课部等三院六系两部，开设47个紧贴珠三角地区产业结构和社会发展需求的专业。目前，学校拥有玩具设计与制造、计算机网络技术、金融管理与实务、装潢艺术设计、酒店管理、珠宝首饰工艺及鉴定等6个国家示范性高职院校重点建设专业、9个省级示范性专业和6个市级示范性专业;15门国家级精品课程、25门省级精品课程和40门市级精品课程。
学校面向全国公开招聘优秀教师，拥有一支人员精干、结构合理、水平较高的师资队伍。专任教师中具有高级职称者占28.61%，青年教师中58%以上具有博士、硕士研究生学历，专任教师中大部分具有“双师”素质和相关专业资格证书。学校现有国家级教学团队2个，有享受国务院政府特殊津贴专家3人，国家级高校教学名师2人，广东省高校教学名师7人。近几年学校教师主编、参编公开出版各类教材著作293部，20部教材成为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。
学校坚持走质量、规模、效益协调发展的内涵式发展之路，强化质量意识，以教师为主导，以学生为主体，以培养学生创新精神和职业能力为目标，积极探索教学改革，2003年以来，共有30项教学成果获得国家、省、市教学成果奖，其中，国家级教学成果二等奖2项，广东省教学成果一等奖6项、二等奖5项，广州市教学成果特等奖2项、一等奖8项。