1992年撤部建系成立数学物理系，数学与应用数学本科专业开始招生。
2002年信息与计算科学本科专业开始招生；2008年应用物理学（光电子信息与技术方向）专业开始招生。2009年底应用物理与材料学院正式成立。2011年学院被国家半导体照明工程研发及产业联盟授予“半导体照明产业人才培养基地”，电子信息工程（光电工程方向）专业开始招生。
2012年学院电子信息工程（半导体绿色光源方向）专业开始招生。
学院承担全校两大公共基础课《大学物理》（包括工科的大学基础物理学、文科的自然科学概论）和《大学物理实验》的教学任务。
学院注重教学研究和科学研究，经常组织较高水平系列专家讲座、学术讨论，注意加强学科之间的联系交往，积极促进交叉学科之间的了解与合作。提高科研水平，科研反哺教学。 同时，学院也十分重视与兄弟院校的教学经验交流，经常参加省内外举办的多种教学研讨活动，相互交流经验，相互学习对方的优秀教育思想、理念和教学改革的经验，有效促进了我院教学研究、教学改革等方面的工作进展。
学院现设有应用物理学（光电子工程方向、新能源材料方向）一个专业两个方向，以及大学物理实验中心、信息与计算科学综合实验室、功能材料研究所和分析测试中心。
教学工作院始终坚持本科教学的中心地位，加强教育教学改革，提升人才培养质量，取得了比较突出的成绩。学院承担光电工程专业和半导体绿色光源专业的本科教学工作，同时还承担了全校两大公共基础课《大学物理》（校级精品课程）和《大学物理实验》的教学任务。《大学物理》为五邑大学校级精品课程。目前正积极推进并完善“3+1”校企联合的人才培养模式的改革，初步取得了较好的效果。
近几年取得的教学成果：
（1）学院连续三届获得五邑大学教学成果奖一等奖，其中2010年以来获五邑大学教学成果一等奖2项；
（2） 2010年以来获得广东省教学成果培育项目和教研教改项目各一项；
（3） 2010年以来获五邑大学教研、教改立项10多项；获校教学工作奖20多人次；
（4） 2010年以来发表教学研究论文10多篇；
（5） 2010年获教育部“中央财政支持地方高校发展专项资金专项”建设项目50万元；
（6） 2011年底获广东省“半导体光电教学团队”建设项目20万元；
（7）2011年获广东省“光机电实验教学示范中心”建设项目之一50万元；
（8） 2012年获广东省“大学物理实验教学示范中心”建设项目150万元，到位资金75万元；
（9）2010年以来指导学生获得广东省大学生创新创业训练计划项目26项。