开封大学化学工程学院始建于1993年，前身为化学工程系，2004年改系为学院。学院目前开设有应用化工技术、生物化工工艺、有机化工生产技术、化工设备与机械、食品健康与检测五个专业，在校生近1000人。2006年生物化工工艺专业的《生化生产工艺学》课程确定为河南省级精品课程。学院具有河南省劳动和社会保障厅认定的职业技能鉴定站，可对化工行业的化工分析工、化工工艺工、化工总控工等10个工种进行技能培训和职业资格鉴定，并发放具有国家劳动和社会保障部印制的职业资格证书。
师资力量化学工程学院具有一支教学经验丰富，学历、职称结构合理，专业水平高、敬业精神强的师资队伍。其中，多位教师在清华大学、浙江大学、上海交通大学、四川大学、天津大学、无锡轻工业大学、西北工业大学等国内著名高校进修和访问学习，具有较高的专业层次和阅历。学院实验实训条件优越，现有基础实验室3个、有机实验室3个、物化实验室、化工单元操作实训室、生物化学及微生物学实验室2个、生化工艺专业实训室、应用化工专业实训室、仪器分析实训室、天平室3个、科研实训室11个、仿真实训室（拥有仪器分析、化工单元操作、乙醛制醋酸、合成氨工艺、青霉素发酵工艺、城市污水处理等各类仿真软件）及“绿色高分子材料实验室”等。其中绿色高分子材料实验室为开封市重点实验室。拥有液相色谱仪、气相色谱仪、紫外可见分光光度计、原子吸收分光光度计、电化学工作站、泡沫测定仪、数字式涂层测厚仪、数显恒温电动搅拌器、旋光仪、显微熔点测定仪、表面张力实验装置、发酵罐、光学显微镜、电子显微镜、层析柜、培养箱、超净工作台、旋转蒸发仪、核心蛋白质测定仪、超声波细胞粉碎仪、高速冷冻离心机、高压灭菌锅、带压反应釜、白度仪、细度计、立式超低温冰箱、全自动氮氢空气一体机及酸度计、721及722分光光度计、分析天平、电子分析天平等设备，设备总值500多万元，实验室面积1000m2。不仅培养了学生较强的实践能力和工作能力，还为学院教师科学研究创造了条件。近几年来，学院教师共取得教科研成果15项，发表论文98篇，主参编教材15部，获得省、市科技进步奖、星火发明奖、发明专利多项。
教学设施学院具有省内外实习基地20余家，就业单位40家，先后与开化集团、河南五一油漆公司、开封金明食品有限公司、开封市金康植物蛋白厂、开封制药厂、河南省葛天集团有限公司、河南省南街村（集团）有限公司、湖南湘维化工公司、山东华纺股份有限公司、浙江省上虞市精细化工园区、广东省东莞塘厦恒利化工材料厂、广东信力特种橡胶制品有限公司、江苏凯盛精细化工（昆山）有限公司、开封市兴化精细化工厂、中国神马集团、河南蓝天集团、湖南湘维有限公司、湖北宜化、中国石油独山子石化公司、永城煤电（集团）有限责任公司、浙江正裕化学工业有限公司、浙江金科化工股份有限公司、江苏昆山台瀛涂料有限公司、深圳富士康公司、浙江义乌福斯特工艺品有限公司等企业建立了良好的院企合作关系，为实践教学环节的正常进行打下了坚实的基础，同时也为学生顺利就业创造了有利条件。毕业生供不应求，深受深圳、广东、江浙一带及其他地区的欢迎，就业率三年来保持在85%以上。