美术学专业
美术学专业是在原莆田高等专科学校于1989开设的装潢设计专业和美术教育（大专）专业的办学基础上发展起来的，2005年经教育部批准设置本科专业。学制四年，下设中国画、油画、装饰画3个专业方向。2007年面向全国五个省份招生，毕业生就业率达93%。目前，全日制在校生共有219人。
美术学拥有一支教学经验丰富、结构合理、成熟稳定的教师队伍。共有教师17人，其中教授1人，副教授12人，高级职称比例达76%。在科研上，美术学专业教师入选全国性展览50余人次，获奖20余人次，参加省级展览比赛100余人次，出版作品专集3部，在专业刊物上发表论文、作品三百余篇（件）。
校外实习教学基地长久稳定，实习方案切实可行，保障措施科学到位。目前，已与莆田第二中学、莆田第五中学、中山中学、第二十四中学、黄山、湘西、武夷山、惠安写生基地等学校和单位签订了实习基地协议，每年可安排60人以上的学生到学校、企业开展教育实习和写生创作，为本专业学生各教学环节实习提供了优越的条件。
视觉传达设计专业和环境设计专业
视觉传达设计专业和环境设计专业是在原莆田高等专科学校于1989年设置的装潢设计（大专）专业基础上发展起来的，于2006年经教育部批准设置艺术设计本科专业，主修方向分为平面设计与室内设计。2011年与台湾新竹教育大学和朝阳科技大学分别深度合作开办了视觉传达设计和室内设计两个方向本科专业。2013年，学校整合教学资源，艺术设计专业分为视觉传达设计和环境设计专业，每年计划招生90人。
视觉传达设计专业和环境设计专业以青年教师为骨干，90%以上教师拥有硕士学位，50%以上教师取得“双师型”职业资格，师资结构日趋合理。
产学研结合紧密，校企合作关系好。目前，已与厦门大姆哥动漫股份有限公司、莆田兴大装潢艺术公司、莆田大佳装饰有限公司等行业骨干企业签订了实习基地协议，每年可安排150名以上的学生深入企业开展参观实习，为视觉传达设计专业和环境设计专业学生各环节实习提供了优越的实习条件。
工艺美术专业
工艺美术专业是在原艺术设计（工艺设计）方向专业基础上发展起来的，于2010年面向全国开始招生。2013年经教育部批准设置工艺美术本科专业。工艺美术专业主修方向分为木雕、玉石雕和家具设计，每年计划招生80人。
工艺美术专业现为我校重点发展专业，教学设施逐步完善，拥有木雕实训室、雕塑实训室、陶艺实训室、家具设计实训室、电脑艺术设计室等教学设施，为培养工艺美术应用型人才提供切实保障。