泉州经贸职业技术学院系经福建省人民政府批准，泉州市人民政府举办，教学业务由福建省教育厅管理的公办全日制普通高等职业技术学院。
学院地处我国首批历史文化名城、古代海上丝绸之路起点、国际花园城市——泉州市，前临泉州母亲河晋江水，背倚著名风景区紫帽山，风光秀丽，人杰地灵。学院现有三个校区，占地563亩，建筑面积11.44万平方米，校内实践基地等教育教学设施齐全，并在多家企业集团建立了校外实习、实训基地。
学院立足泉州，面向海西，开办适应经济社会发展需要的专业，以服务为宗旨，以就业为导向，加强内涵建设，深化校企合作、产学结合的人才培养模式，致力培养高素质的技能型人才。目前，学院设有会审系、商务系、信息系、轻工系、公共基础部和继续教育部六个教学系（部）和一个分院（慈山分院），开设十九个专业，涵盖了财经商贸类的大部分专业。
学院拥有一支爱岗敬业、专兼结合、结构合理、具有较高教学水平、学术水平和富有进取精神的高素质教师队伍，其中高、中级职称教师占专任教师的58％，博士、硕士研究生学历教师占专任教师的46％。学院教学研究成果斐然：多门课程被评为省级精品课程；多名教师荣获曾宪梓教育基金会授予的全国“优秀教师”，或入选福建省高校教学名师；主持完成省、市级研究课题20多项；主编教材、出版专著10多部；在《中共党史研究》、《税务研究》和《中国教育报》等报刊杂志发表学术论文300多篇。2007年，学院被教育部授予 “十一五”规划 “重点课题科研单位”和“科研兴教示范单位”。
2008年12月，学院作为教育部高等职业院校人才培养工作评估福建省试点院校，顺利通过教育部的评估，并为福建省其他高职院校按新方案评估提供了工作示范。
