湄洲湾职业技术学院前身是创办于1985年的湄洲湾工业学校，2004年2月26日经福建省人民政府批准成立。
办学条件院系专业据2014年12月学校官网显示，学院设有机械工程学院、信息工程学院、工商管理学院、工艺美术学院、海洋与环境学院、自动化工程学院、建筑工程学院、湄洲湾职业技术学院等8个教学单位，共有36个专业。
序号系（部）
专业名称
1
机械工程学院
模具设计与制造专业、机械设备维修与管理专业、计算机辅助专业、工业设计专业、数控技术专业、机电一体化专业、汽车技术服务与营销、汽车检测与维修专业
2信息工程学院
电子商务专业、动漫设计与制作专业、物联网技术与应用专业、 计算机应用技术专业、电子信息工程技术专业（信息技术应用）
3
工商管理学院
会计、市场营销、国际商务、国际物流
4
工艺美术学院
室内设计专业、艺术设计专业、雕刻艺术与家具设计专业、宝玉石鉴定与加工专业
5
海洋与环境学院
应用化工技术、新能源应用技术、工业分析与检验、油气储运技术、化工设备维修技术6
自动化工程学院
楼宇智能化工程技术、电子信息工程技术、港口物流设备与自动控制、电气自动化技术7
建筑工程学院建筑工程技术、工程造价、工程管理、工程监理8
湄洲湾职业技术学院
航海技术、轮机工程技术
（据2014年11月学校官网显示：）
师资力量据2014年12月学校官网显示，学院专任教师283人，其中教授、副教授等高级职称教师83人，博士、硕士研究生120人，具有双师素质教师150人，高级技师、技师68人。
教学建设省级特色专业：应用化工技术、新能源应用技术、工业分析与检验、油气储运技术、化工设备维修技术
院级精品课程（24项）
序号课程名称
级别
1
ASP动态网页设计院级2
数字电路与逻辑设计
院级3
单片机应用技术
院级4
化工原理
院级5
分析化学
院级6
机械制造技术
院级7
数控机床故障诊断与维修
院级8
基础会计
院级9
市场营销
院级10
高等数学
院级11
体育与健康
院级12
无机化学
院级13
机械工程材料
院级14
思想道德修养与法律基础院级15
商务礼仪
院级16
PLC控制系统编程与应用
院级17
电力电子技术
院级18
机械制图与计算机绘图
院级19
网络设备的安装与管理
院级20
模拟电子技术基础
院级21
财务会计
院级22
设计素描
院级23
网页制作