三门峡职业技术学院是1999年7月经国家教育部批准成立的在原豫西师范学校（教育机构）与三门峡电大（教育资源）合并的基础上组建的全日制高等职业技术学院。原豫西师范学校于1946年在三门峡灵宝老城成立，1982年迁至三门峡市区，合并前豫西师范学校是以培养中小学师资为主的中等师范学校。三门峡广播电视大学1986年成立，原名为河南广播电视大学三门峡分校，1994年更名三门峡广播电视大学，1996年9月迁至现址（市开发区）。
办学规模学院设置三门峡职业技术学院设有教学系部10个，机电工程系、经贸管理工程系、生化工程系、语言与艺术系、建筑工程系、信息工程系、对外合作办学、电大工作部、成人教育部、人力资源培训部，开设有建筑工程技术、工程造价、室内设计技术、供用电技术、应用化工技术、建筑工程管理、动漫设计与制作等317个专业。其中，服务于河南省食品、有色、化工、汽车及零部件、装备、纺织品等六大支柱产业的专业24个，占77.4%，服务于三门峡地区煤炭、化工、电力、建筑、冶金和农林及其产品深加工、文化旅游等支柱产业的专业27个，占87.1%。有中央财政支持的教学实习基地建设项目1个，省级教学改革试点专业3个，省级精品课程1门，院级重点建设专业12个、精品课程35门、特色教材（课件）15种。
师资队伍三门峡职业技术学院教职工640人，其中，有博士、硕士120人，专任教师430人，副教授以上职称100余人，讲师职称244人，具备“双师”素质教师235人，专业带头人和青年骨干教师86人；兼职教师人才资源库一个，已遴选能够胜任教学和指导学生实习实训的“双师型”兼职教师300多名，已经承担教学和实习实训指导任务的兼职教师100多名,入选省“百千万人才工程”专家2人，市级拔尖人才和学术技术带头人8人，全国人大代表1人，省政协委员1人。学院的生源以河南省为主，2007年面向全国12个省区招生，现有全日制在校生18000余人，成人学历教育4000余人，在校生规模达22000余人。
学院设施校园占地38万平米，校舍建筑14.7万平米，馆藏图书42万册。校内建筑按功能分为教学区、生活区和体育运动区等；教学楼、图书馆、实训楼、公寓、餐厅、浴池、卫生所、风雨操场、礼堂等一应俱全；有植物组培实验室、发酵实训室、建筑材料实训室、电子实训中心、数控加工中心、电工考核培训中心、CAD/CAM实训室、计算机组装与维护实训室、PLC实训室、电子商务仿真实训室、数字化语音室、计算机速记实训室、装潢电脑设计实训室、装潢分项实训室、泥塑工艺室、模拟导游实训室、动漫设计与制作工作室、软件技术专业实训室、模拟创业仿真实训室、商务仿真实训室、音乐MIDI制作室等专业实验实训室80多个；有实习工厂、苗木繁育基地等校内外实习实训基地42个；开通有百兆宽带校园网；与企业合作开办有家居装潢公司、软件研究所、学院旅行社、外国语文化传媒社等。