学院下设环境、材料两大学科，其中，材料科学与工程学科为烟台大学重点学科、室内环境实验室为烟台大学重点实验室。学院设有山东省高校“环境材料”重点实验室、山东省环境保护“室内环境科学”重点实验室、山东省高校骨干学科“材料工程”教学实验中心、山东省“空气净化工程技术研究中心”。并与企业合作，分别建立了“室内环境检测治理研究中心”、“薄膜与涂层材料研究中心”、“耐热合金研究中心”、“环保仪器研究所”、“建材新技术研究所”等校级科技开发基地以及“光电信息材料”、“薄膜与器件”、“清洁生产”、“固废资源化”等院级科研机构。
在材料学科方面，学院设有材料科学与工程、金属材料工程两个本科专业。其中，材料科学与工程专业下设无机非金属材料、高分子复合材料、新型建筑材料、材料无损检测四个方向；金属材料工程专业下设材料加工、材料腐蚀与防护、材料成型与模具三个方向。材料学硕士点涵盖无机非金属材料、高分析材料、金属材料、复合材料、建筑材料、半导体材料、生态环境材料等主要研究方向。
学科内建有材料物相、材料物性、材料合成与制备、材料加工、材料烧成、粉体工程等专业实验室。拥有元素分析仪、原子吸收、原子荧光、液相色谱、气相色谱、红外光谱、紫外光谱、离子色谱、孔隙度与比表面测量仪、X-射线衍射仪、介电综合测试仪、电化学工作站等大型分析测试仪器和磁控溅射镀膜机、微波烧结炉、注塑成型机、真空熔炼炉、气流粉碎机等材料制造设备。
学院积极围绕经济建设急需课题进行科学研究，并逐渐在铁电薄膜材料、耐热合金材料、环境生态材料、室内空气净化材料及设备、环保仪器与设备、固废资源化技术等方面，形成了比较鲜明的特色与优势。
在教学方面，学院重视教学质量、不断改进教学方法、加强实践教学、根据社会需求适时调整教学计划与培养方案，教学水平与学生培养质量大幅度提高，近几年来毕业生的升研率一直保持在25%以上，一次就业率在80%以上，其中，材料类专业的一次就业率可达100%。并涌现出一批全国和全省优秀毕业生。
重点学科、重点实验室简介：
一、山东省高校“环境材料”重点实验室
该实验室为我省“十一五”科教强省计划确定的省级重点实验室之一，主要从事环境协调材料、环境净化材料、环境修复材料、环境替代材料的研制与开发以及现有材料及工艺、设备的生态化改造。研究重点是新能源材料、节能材料、防护材料、污染治理材料、医用与健康材料、绿色建筑材料等。实验室拥有教授3人、副教授7人，辅助人员5人，其中具有博士学位人员8人。“十五”期间，该实验室共承担国家自然科学基金2项，国防科工委军品配套项目1项、武器装备部先进制造技术项目3项、武器装备预研基金项目2项，山东省自然科学基金5项、山东省科技攻关项目3项，获得山东省自然科学三等奖2项，山东省科技进步奖2项，山东省教育厅自然科学1等奖1项，二等奖3项。出版专著3部，发表论文80余篇，其中SCI、EI、ISTP等收录62篇。