烟台大学职业技术学院于2000年3月建立，是烟台大学学科、专业较多、规模较大的学院。普通全日制高等院校兴办高等职业教育，是我国实施科教兴国战略、加速发展高等教育的重要举措，也是高教改革深入发展的必然产物。 高等职业教育是高等教育的一个重要组成部分，属于正规的学历教育。其根本任务是培养面向生产、管理和服务第一线职业岗位的实用型，技能型高级专门人才。
?职业技术学院以烟台大学各院系为依托，雄厚的师资力量，完备的教学设施，丰富的图书资源，优美的育人环境和全新的办学理念，使学院得以高标准定位，高起点创办，高质量建设，高速度发展，努力为我国21世纪经济的发展提供更多的更好的高级应用型专门人才。
学院遵循“育人为本，德育为首，技能为主”的办学方针，采取“封闭式管理，开放式教学”的办学模式，坚持以教学为中心，以市场需求为导向，学以致用，能力为本。对学生实施标准化管理，寓教育理念于管理之中，强化学生的行为素质及优良的工作作风和生活作风，努力办出高等职业教育的特色和水平。
该院先后开设商务英语、文秘与保安、市场营销、旅游与酒店管理、证券投资与管理、服装设计与工艺、烹饪与营养、计算机应用与技术、电子商务、法学、工程管理、汽车维修等十四个专科专业和计算机应用与技术、服装设计与工艺、机械设计与制造、电子信息工程、市场营销、汉语言文学等六个的本科专业。 ?