盐城卫生职业技术学院是一所全日制专科层次的普通高等学校，学校前身为新四军军部于1941年7月创办的华中卫生学校，1958年成立盐城医学专科学校、盐城中医专科学校，1964年7月改办江苏省盐城卫生学校。1977年国家恢复高考制度后，较长时间承担普通大专及本科的培养任务。1996年开始五年制高职招生，开展高等职业教育。2005年3月18日经江苏省人民政府批准（苏政发[2005]25号）、教育部备案，建立盐城卫生职业技术学院。70年来，先后为社会培养了三万余名卫生技术人才。
学校坐落在风景秀丽、气候宜人的东方湿地之都、仙鹤神鹿世界——盐城。有解放、建军两个校区，占地面积694亩，建筑面积25.4万平方米，固定资产总值5.8亿元，教学设备总值8287万元。普通教育在校生7000余名；成人教育学员2500名。校内外专兼职教师531名，校内专兼职教师333名，双师素质教师276人，占校内教师的82.9%，2012/2013学年生师比为12.79：1，达到优秀标准；现有教授33人，副教授79人，硕士以上学位教师105人，省优秀教学团队1个,省级教学名师1人，省“333工程”（第三层次）培养对象4人，省“青蓝工程”中青年学术带头人1个和中青年骨干教师培养对象10人。图书馆藏书51.95万册，中外文期刊880余种。
目前，学校设护理学院、药学院、医学影像学院、临床医学院、医学技术学院、公共基础学院等6个二级学院，开设临床医学、护理、药学等23个专业，有省级品牌特色专业2个、国家重点建设专业2个、“十二五”高校重点专业群3个；培育了国家级、省级实训基地4个；先后承担省、市级科研项目167项，获国家自然科学基金项目3项，省自然科学基金项目1项，省社科重点项目1项；获省科技进步三等奖1项，淮海科学技术一等奖1项、二等奖7项，盐城市自然科学进步奖一、二、三等奖16项；获省级以上优秀科研成果奖8项，其中5项获省优秀教学成果一、二等奖；获省“六大人才高峰”资助项目3项。
2006年以来，全校教师在全国期刊发表论文1431篇，其中在中文核心期刊发表300余篇，SCI论文60篇，主编、参编国家规划教材100余本。《盐城卫生职业技术学院学报》是面向全国开展教学科研成果交流的平台，每年出刊4期。学校是中国职教学会卫生教育专业委员会主任单位，每年召开1次年会、出会刊《卫生高职教育》4期。
学校依托行业，面向市场办学，走产学结合的发展道路，形成了“教育—实践—服务”的人才培养新模式。招生就业实现进口旺、出口畅的良性循环。学校录取率为100%，报到率保持在97%以上，招生投档排名保持苏中苏北地区前茅，毕业生就业率达98%以上，专业对口率在95%以上。引入第三方--麦可思研究院对人才培养进行评价，2011年起在省高职院校中率先向社会公开《人才培养质量年度报告》。
