郑州轻工业学院经国务院批准创建于1977年，1979年开始面向全国招生，先后隶属国家轻工业部、轻工总会、国家经贸委，1998年转为中央和河南省共建，是一所以工科为主，工、理、文、教、经、管、法多学科协调发展的高等学校。
学校地理位置优越，校园环境优美，建筑错落有致，办学条件优良，是河南省文明学校。设有计算中心、现代教育技术中心、分析测试中心、网络中心、食品工程技术研究中心；拥有体育场、体育馆、标准游泳池等良好的体育设施；图书馆馆藏图书资料150余万册，现有中国期刊全文数据库、人大报刊资料数据库、万文数据库、EBSCO外文期刊数据库等27个数据库，配备有电子阅览、语音听力等现代化设备；高速宽带信息网便捷地连通教学楼、实验楼、办公楼、学生宿舍、教工宿舍等校园的每一角落，是“河南省高校数字化校园建设示范工程单位”。
学校现设有艺术设计学院、材料与化学工程学院、电气信息工程学院、机电工程学院、计算机与通信工程学院、经济与管理学院、食品与生物工程学院、继续教育学院、国际教育学院等9个二级学院，设有外语系、技术物理系、信息与计算科学系、法政系、体育系、艺术教育中心等6个教学系（中心）。学校现有47个本科专业，26个硕士学位授权点，2个工程硕士授权领域，具有研究生毕业同等学力申请硕士学位授予权。目前，学校有研究生、本专科生等各类在校生15000多名，教职员工1500多名，现有中国工程院院士1人，省级特聘教学岗位8个、省级特聘教授6人。有2个河南省科技厅创新团队和1个河南省高校科技创新团队；有享受政府特殊津贴者、省管优秀专家、河南省学术技术带头人、河南省跨世纪学术和技术带头人培养对象、省创新人才基金获得者、省杰出青年基金获得者等高层次人才近100人。
近年来，学校以教学质量工程建设为契机，大力推进教育教学改革，教育质量稳步提高。目前，有工业设计、食品科学与工程专业2个国家级特色专业建设点、6个省级特色专业、13门省级精品课程、1个省级教学团队，2005年顺利通过了教育部本科教学工作水平评估。在狠抓教学质量的同时，高度重视学科建设，先后加强、拓宽了电机与电器、应用化学、机械制造及其自动化、计算机应用技术、食品科学等学科的建设。其中电机与电器、机械制造及其自动化、食品科学、应用化学等4个学科为河南省省级重点学科。
学校设有河南省生物工程中心、河南省制造业信息化技术服务中心、生产力促进中心，加入了河南省国家大学科技园。近年来，主持国家自然科学基金项目、国家社会科学基金项目25项，承担国家973、863计划项目13项，主持省部级重大项目36项，获得包括国家科技进步二等奖在内的省部级以上科研奖励49项，出版专著、教材300余部。香精香料研究、模糊控制技术研究、电镀不锈钢的应用研究等项目，在实现产业化方面进行了积极的探索，并长年为新飞集团、海尔集团、长城电器集团等著名企业提供技术和人才支持。
