政法学院前身为原肇庆师专、西江大学政史系，于1978年开始举办专科层次的大学教育；2000年经国家教育部批准，设立本科层次的肇庆学院，同年政法系开始招收第一届“思想政治教育”专业本科生；2007年为适应学校发展壮大的客观需要，政法学院与学校下辖的其他二级学院一并诞生。办学三十五年来，政法学院培养出本专科层次毕业生近万人，在这些众多的毕业生中，涌现了一大批在服务地方经济与社会发展的事业中堪当大任的优秀人才。
政法学院现有教职员工51人，其中教授4人，副教授10人，有博士学位的18人，另有正在攻读博士学位的2人，硕士学位的30人。学院聘请了我国著名民法学者，中国政法大学李显冬教授以及广东省首届十大优秀社会科学专家，华南师范大学陈金龙教授为名誉院长，同时还聘请了50多位来兄弟高校、公检法、教育、律师行业、企业的兼职教师。现设有思想政治教育、法学、政治学与行政学、行政管理4个本科专业，全日制在读生1671人，最终将控制在1800人左右。双学位辅修、函授招生也顺利开展，办学规模不断扩大。为配合国家西部发展大战略，各专业于2010年开始，每年相继录取30名来自新疆喀什地区的学生接受本科层次的高等教育。
经过几十年的发展，政法学院的办学条件业不断改善。资料室现有专业图书资料11700 册。法学专业建有一个能够容纳110人、与中级人民法院审判庭同样标准的模拟法庭，建立了肇庆学院法律援助工作站、政法学院法律诊所实验室，与肇庆市检察院联合设立肇庆市检察官培训基地；2012年经广东省教育厅批准，与广东勤思进律师事务所合作建立了广东省大学生实践教学基地——“肇庆学院法学教育基地”。政治学与行政学专业以及行政管理专业建有“公共管理实验室”，配有电子政务实践教学系统和公务员模拟考试系统，同时积极拓展校外实践教学平台，在肇庆各县市区以及佛山、潮州、云浮等地建立了20多个专业实习基地。
在多年的办学实践中，政法学院形成了全方位、全过程和全员育人的大格局，构建了促进学生多元发展、个性发展的有效机制，不仅注重引入国内高水平的智力资源进行学术指导，同时推进国际化的学术交往，积极举办高水平学术研讨会，为师生的发展构建了宽广的舞台，拓展学生的思维视野，养成一种站得高看得远的良好素质，对复杂多变的社会生活会具有更强的适应性。