创办初期的 1979~1983年为肇庆师专艺术系，分 美术科和 音乐科。1983年撤艺术系，设美术系和音乐系。1985年在原肇庆师专的基础上成立西江大学，美术系 新设非师范 工艺美术专业。 1990年12月肇庆师专并入 西江大学，成为西江大学美术系并保留美术教育和工艺美术两个专业。2000年西江大学与肇庆教育学 院合并组建本科肇庆学院美术系，美术系又随之改称肇庆学院美术系， 美术教育专业更名为美术学专业， 工艺美术专业更名为艺术设计专业，开始面向中南五省招收 四年制 本科学生。到2007年7月，肇庆学院美术系正式更名 美术学院，成为肇庆学院的二级学院。
院系美术学院设有 美术学系、 艺术设计系、 美术理论教学部三个系部，其中，美术学系有 油画专业方向、 国画专业方向和 艺术设计专业方向的院校，艺术设计系有 平面设计专业方向、 室内设计专业方向、 动画专业方向、 工业设计专业方向。现有 全日制在校本科生1264人。 学校加大对 美术学院的教学设施的投入，美术学院的教学基础设施不断完善。正在使用的美术大楼建筑面积10060㎡。其中专业教室近4000㎡，试验场地1000㎡， 展示场地1500㎡。除与学校资源共享的 多媒体设施和试验室外，美术学院根据专业教学的需要，建有摄影试验室、 陶艺试验室、 版画试验室、 动画试验室、 中国画临摹 装裱室、工艺及模型试验室、 漆画试验室、 书法试验室等，并配有专职的试验室人员。教学计划设置的实验课程能全部开出，并取得较好效果。
发展办学30多年来，美术学院已为社会培养了近三千名本专科层次的美术教育人才和艺术设计人才， 为 广东省中、小学美术教育事业和地方经济发展做出了应有的贡献。 美术学院以“立足地方、面向基层、服务区域”的总体办学指导思想为依据， 结合学科专业特点，确立“以本科教学为主，立足地方，主动适应国家和地 方经济文化发展需要，为地方培养具有现代专业知识、技术实践能力和创新思维能力的应用型人才”的办学指导思想和培养目标，并围绕这一办学指导思想和培养目 标，规划美术学院的专业建设发展方向。