惠州经济职业技术学院创办于2004年3月，是经广东省人民政府批准、国家教育部备案的一所具有独立颁发国家承认三年制大专学历文凭的全日制普通高等院校。学院面向全国招收国家任务大学专科学生。
学院地处经济发达、交通便利的珠江三角洲，位于素有“岭南名郡”、“粤东门户”之称，荣获“全国文明城市”、“中国优秀旅游城市”、“国家园林城市”称号，被誉为“半城山色半城湖”风景如画的广东省历史文化名城——惠州。随着深莞惠一体化发展格局的形成，惠州得毗邻香港、澳门之利，将成为珠江口东岸区域服务和创新的中心。作为广州、香港、深圳连接粤东、福建和江西的交通要冲，美丽的惠州吸纳了山之仁、水之智，集古老而现代的文化气息于一体，就像一颗镶嵌在富饶的中国南海边的璀璨明珠，已拥有石化名城、数码之都、旅游胜地等著名名片，是宜学、宜商、宜业、宜居的上选佳地。
学院坐落于惠州市惠城区马安新乐教育园区，占地面积600余亩，建筑面积21万多平方米。周边交通便利，拥有宽敞明亮的教学大楼、气势宏伟的图书馆、先进的教学仪器设备、完善的体育运动设施、标准公寓式学生宿舍等设施。学院素以教育管理严格、教师教学严谨及文化气息浓郁著称，素质养成与技能培养相得益彰，形成了刻苦努力、奋勇争先的良好学风和“浓厚的政治气氛、浓厚的学习研究气氛、浓厚的文娱体育气氛、浓厚的文明和谐气氛”的校风。校园内树木葱茏，碧草如茵，处处鸟语花香，是莘莘学子潜心求学致知的理想之地。
目前，学院设有财经系、工商管理系、外语系、计算机系、安东尼服装与艺术系、汽车工程系、机电工程系、建筑工程系、大学体育部、思想政治理论课教学部、继续教育中心、创业文化学院等八系二部一中心一学院。开设有会计电算化、投资与理财、市场营销、旅游管理、酒店管理、物业管理、房地产营销与估价、物流管理、国际贸易实务、报关与报检、国际旅游管理、人力资源管理、涉外文秘、计算机应用技术、网络技术、动漫设计与制作、电子商务、数控技术、应用电子技术、服装表演与营销、服装设计与工程、广告设计与制作、汽车营销、汽车维修等23个专业共49个专业方向，涵盖经济、管理、工科等协调发展的多个领域。现有在校生8600多人。
学院拥有一个配置合理、结构优化、经验丰富的教学团队，打造了一支高素质、敬业爱岗的“双师型”教师队伍。现有教职工720人，专任教师432人，其中具有副高以上职称教师87人，硕士学位以上教师128人。另外，还外聘230多名行业、企业专家，高级管理、技术人才兼职兼课。