1960年，江苏省食品学校创建，
1979年，
1981年，
1997年，
1964年，
1968年，
1979年，
2001年，
合并建校2002年，江苏省食品学校、江苏省淮安经贸学校合并升格为江苏食品职业技术学院。
学术研究科研平台省级工程技术研发中心：江苏省食品加工工程技术研究开发中心?
市级公共技术服务平台：淮扬菜系公共技术服务平台
科研成绩近三年来，学院教师共取得省、市科技项目39项，获得经费支持89.57万元，公开发表论文1100余篇，主编、主审高职高专院校国家“十一五”规划教材7部，并有29项成果或论文在省、市评比中获奖，有8项科研成果被企业转化利用。
学术资源学院图书馆馆藏纸质图书642446册，报刊合订本24497本，年均征订报刊1000余种，其中食品、生化、旅烹类文图书占馆藏总量的20%，机电、计算机类图书占馆藏总量的40%以上。
办学条件院系设置学院设有食品与营养工程学院、生物与化学工程学院、酒店与旅游管理学院、财会与经济贸易学院等4个二级学院以及机电工程系、信息工程系、人文与社会科学系、医药与健康管理系等4个系，开设的食品加工技术、食品营养与检测、生物技术及应用、生物制药技术、烹饪工艺与营养、机电一体化技术、市场营销、会计、商务英语等43个专业。
序号院系专业1食品与营养工程学院食品加工技术2食品药品监督管理3食品营养与检测4食品生物技术5农产品质量检测6生物与化学工程学院生物技术及应用7资源环境与城市管理8应用化工技术9工业分析与检验10绿色食品生产与检验11酿酒技术12酒店与旅游管理学院烹饪工艺与营养烹饪工艺与营养（烹饪管理）（中外合作办学）13中西面点工艺14酒店管理15旅游管理16西餐工艺17财会与经济贸易学院市场营销18物流管理19会计20会计与审计21会计电算化22电子商务23金融管理与实务24机电工程系机电一体化技术25数控技术26模具设计与制造27电气自动化技术28汽车检测与维修29机械制造与自动化30汽车技术服务与营销31信息工程系计算机应用技术32汽车电子技术33应用艺术设计34计算机多媒体技术35楼宇智能化工程技术36人文与社会科学系海关管理37幼儿保育38会展策划与管理39房地产经营与估价40人物形象设计41医药与健康管理系生物制药技术42药品质量检测技术43药学44药物制剂技术45药品经营与管理师资力量学院有教职工588人，校内专兼任教师414人，引进或聘任来自企业一线的各类兼职教师359人。校内专任教师中，教授24人、副教授137人，博士和硕士248人。拥有全国食品工业专业教学指导委员会副主任委员、供销合作专业教学指导委员会委员等4人，全国优秀教师、中国烹饪大师、省有突出贡献的中青年专家、省“333工程”培养对象、省高校“青蓝工程”中青年科技带头人、省高校教学名师等30人，淮安市有突出贡献的中青年专家、淮安市优秀科技工作者、淮安市“533”人才培养对象等37人；有2个江苏省省级优秀教学团队。