目前，化学与环境学院设有化学、环境科学、环境工程三个本科专业，其中化学专业为校级名牌专业，2009年10月被批准为国家第四批高等学校特色专业建设点。化学专业包括两个方向：化学教育方向（师范类）和应用化学方向（非师范类）。另设有应用化工技术、环境监测与治理技术、材料化学等三个专科专业。
办学规模编辑目前，化学与环境学院在校全日制本科生861人，在校全日制专科生114人。
嘉大(4张)师资队伍编辑化学与环境学院拥有一支高素质的教师队伍。全系共有教职工37人，其中专任教师24人，专职行政人员5人，专职实验室管理人员8人。在专任教师中，国家级科学技术成果奖励评审专家1 人，国家科技部“863计划”的评审专家1 人，广东省“千百十”工程校级培养对象6人，梅州市拔尖人才1人，广东省南粤优秀教师1人，校级重点学科带头人2人，嘉应学院教学名师3人。正高职称12人、副高职称14人、中级职称7人；具有博士学位教师9人、硕士学位教师16人。
图书资料编辑学院图书馆有化学及环境相关专业类图书10万多册，相关学术期刊120多种；学院现有图书资料室一个，藏书4500多册，各种专业期刊50多种。
化学实验教学中心编辑嘉应学院化学实验教学中心，成立于2004年，2007年列 为广东省化学实验教学示范中心建设单位。化学实验教学中心前身是化学系化学实验中心，后由原隶属于化学系的无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、化工原理以及生物系、地理系部分实验室整合而成, 实验中心面积3482M。 中心设有基础化学实验室、现代测试分析技术实验室、综合化学实验室、专业实验室，拥有11个合乎规范的实验分室，2个研究所和2个校内实习基地，仪器设备1972台(套)，价值784万元，拥有原子吸收分光光度计、气相色谱仪、傅里叶红外光谱仪、石墨炉原子化器、热重差热联用分析仪、紫外可见分光光度计、高效液相色谱仪、多用吸附仪、电化学分析系统、差示扫描量热仪、荧光分光光度计、电子万能拉力机等一大批现代化测试分析仪器。
实验教学中心面向全校学生。主要承担化学系、生物系、地理系、土木工程系相关专业学生的实验教学。此外，每年还承担有150名以上的化学教育专业本科成教学生的化学实验教学任务。2005年学校开始承担了新课标下中学化学教师的培训任务。因此化学实验教学中心的受益面广、影响面大，承担有多学科、多专业、多层次学生的实验教学任务。实验中心同时为粤东北地区的厂矿企业提供一定量的人员培训和技术服务。
实习基地编辑学院在梅州市6县1市1区建立了教育实习基地101个，同时化学与环境学院建立了工业见习及实习基地12个，化学与环境学院还建立了2个校内实习基地，即理想拉链表面技术实习基地和环境废水处理实习基地。这些校内外实习基地的建立，较好地满足了专业教育实习、工业见习及工业实习的需要。