南充职业技术学院始建于1904年。2003年，经四川省人民政府批准、教育部备案，由原南充教育学院、南充农业学校、四川省水利经济管理学校、南充工业学校强势合并组建升格为公办全日制普通高等专科学校，直属于南充市人民政府，原四校建制同时撤销。学院是教育部高职高专院校人才培养工作水平评估优秀学校。学院驻地南充市是四川高等教育强市之一、三国文化的。南充职业技术学院发祥地、共和国开国元帅朱德和首任国家副主席张澜的故里，高速公路、铁路、航空、水运发达，有水、陆、空畅达的立体交通网络，是中国优秀旅游城市。
师资力量学院现有教职工629人，校内专任教师448人，其中教授9人，副教授153人，讲师149人，“双师素质”教师380人。另有外聘教师151人，其中外籍教师2人。教师中有享受国务院政府特殊津贴专家、四川省有突出贡献优秀专家、四川省学术和技术带头人后备人选、获省（部）级表彰的优秀教师、省市“三·八”红旗手、市“十大杰出青年”、市师德标兵、市科技顾问团成员、市学术、技术带头人及后备人选。
历史沿革南充职业技术学院是2003年4月经四川省人民政府批准（川府函[2003]91号），国家教育部备案建立的全日制普通高等专科学校，由原南充教育学院、南充农业学校、四川省水利经济管理学校、南充工业学校合并组建，原四校建制同时撤销。9月，学院领导班子正式建立，10月，学院实现整体实质性合并。市政府同时将南充市种畜场成建制划归学院。学院办学体制为省市共管，南充市人民政府主办。
南充教育学院是南充市一所培训在职教师、教育行政干部的具有师范性质的成人教育高等学校。学院经四川省人民政府1984年1月6日批准，国家教育部1984年2月22日备案，同年9月29日正式建立。学院由南充师范学校与南充地区教师进修学院合并组建。南充师范学校前身是创办于1904年（清光绪三十年）的顺庆官立中学堂，1927年（民国16年）开始创办师范学校，校名嘉陵女子师范学校，1938年更名四川省立南充师范学校。解放后，1950年2月更名川北公立南充高级师范学校，1952年9月更名四川省南充师范学校。1981年9月被列为省重点师范学校。南充地区教师进修学院前身是成立于1962年8月的南充专区教师进修学校，1980年3月经省政府批准升格为南充地区教师进修学院。两校合并组建南充教育学院，院址为原两校旧址，位于南充市小西街。
四川省南充农业学校创建于1919年，1976年升格为南充地区农学院，1981年恢复普通中专建制。1994年被原国家教委评定为国家级重点中专，是西南地区唯一的一所国家级农业重点中专。1995年被省教委授予省级校风示范学校。1999年再次被教育部评定为国家级重点中专。