泰山职业技术学院是于2004年7月由泰安市人民政府举办、山东省人民政府批准成立、国家教育部备案的一所综合性普通高职院校。2002年4月，泰安机械电子工程学校、山东省泰安农业学校整建制合并筹建泰山职业技术学院；2004年9月，泰安贸易学校并入泰山职业技术学院。
山东省泰安农业学校于1955年3月由国家教育部批准建立。1958年8月升格为“泰安农业专科学校”。1958年12月，并入山东农学院，成为中专部；1959年8月，从山东农学院分出，改称“山东省济南市泰安农业学校”。1959年11月，易名为“济南市泰安农业学校”。1960年8月，学校再次升格为“济南市农业专科学校”。1961年，学校由泰安地区行署主管，又改名为“山东省泰安农业学校”；10月，济南农业机械化学校和济南市宁阳农校并入泰安农业学校。1962年8月，学校停办撤销，成立训练部举办训练班。1963年6月，山东省教育厅批准恢复，1964年6月开始招生。“文革”开始后，学校正常教育教学遭到严重破坏，致使1966年至1972年停止招生；期间，学校迁往楼德公社，举办短期培训班，帮助当地科技队进行科学种田；1970年12月迁回泰安；1972年山东省社会主义劳动大学并入泰安农校。1973年复课。1977年恢复高考后，学校步入正常发展轨道。
泰安机械电子工程学校历史可追溯到1963年建立的泰安民中。1980年学校改名为泰安胜利中学；1986年6月，改称泰安第一职业中学；1987年5月，改办职业中专；1996年3月，举办普通中专，正式更名为泰安机械电子工程学校。2001年3月，学校被评为国家级重点职业中专，并被评为全国职业教育先进单位,跻身全国一流职业学校的行列。
泰安贸易学校起始于1955年建立的泰安专区合作总社训练班；1959年与泰安商校合并改称财贸干校。1965年筹建省供销社干部学校，后因“文革”停办。1978年6月，建立山东省泰安供销技工学校。1981年4月，学校改为“山东省泰安供销学校”改办中专。1994年8月更名为“山东省泰安贸易学校”，2004年4月晋升国家级重点中专学校。
学院规模学院坐落于山东省知名文化旅游城市、国家重点风景名胜区，1982年被国务院列为第一批对外开放城市旅游城市泰安，学院占地面积982亩，校舍建筑面积156687平方米，建有高标准教学楼、 实验实训楼、图书馆、体育场、大学生生活中心等设施。固定资产35167万元，教 学仪器设备总值3322万元。教学用计算机1403台，多媒体教室和语音室座位3895个，支持千兆的校园网覆盖全校，无线网覆盖办公教学区；图书馆藏书56.8万册。
办学理念学院始终坚持以教学为中心，以人才培养质量为生命线，不断加大教学投入，改善办学条件。大力推进工学结合、校企合作，积极创新人才培养模式。建立了完整的理论教学、校内实习实训和企业顶岗实习相结合的教学体系，教学质量和教学水平稳步提高。