电子工程学院（原电子技术工程系成立于1999年）是隶属烟台南山学院的二级学院，现设6个专业：电子信息（本科）、应用电子技术、通信技术、电子技术、电子工程、移动通信。学院现有一支团结奋进、治学谨、职称结构及年龄结构合理的高素质教师队伍，其中高级职称教师比例达60%。
实验设备齐全，主要有电子工程师（考证）实验室、电工技术实验室、模拟电路实验室、数字电路实验室、高频电路实验室、PLC实验室、自动检测技术、电视技术实验室、单片机实验室、EDA实验室、PCB制作室、制冷与空调技术实验室、家用电器实验室、通信技术实验室、程控交换实验室、信号系统实验室等共30多个； 另有电工、电子、单片机、通信等实训室十余个。
信息技术是20世纪巨大的技术进步。以微细加工工艺为基础、以集成电路为核心的微电子技术及光电子与微电子传感器件的开发，不但成为计算机技术的基础，也成为机电一体化技术与产品的基础，开创了智能化办公设备、家用电器以及现代制造设备的新纪元。21世纪信息技术仍有巨大的发展空间，是信息技术行业的黄金发展时期，电子信息及通信技术人才必将大有用武之地。
学风电子工程学院治学严谨、学风良好，得全校师生一致认同和好评，学生即可掌握丰富的理论知识，又具备扎实的实践技能，就业门路宽，毕业生深受用人单位的欢迎。每届毕业学生就业率都达到100%，其就业签约率及满意率全省领先。