我院现有基础与美术系、艺术设计系。美术学专业设有色彩画、中国画两个方向；艺术设计专业设有平面设计、公共艺术设计、多媒体艺术设计、动画设计、展示设计和室内设计6个方向。现在全日制普通专业本科生近700人，民办学院本科生近240人；专业教师32名（具有硕士学位教师占教师比例60%），兼职教授11名。 美术学院有苹果及PC计算机3间近200台，图书资料近4000册，多媒体教室5间，拷贝室2间，雕塑实验室、绘画材料实验室、印刷工艺与材料实验室等功能用房基本齐全；另有教育实习基地8个，专业实习基地9个。
1999年原盐城师专和盐城教育学院合并升格为盐城师范学院，美术专业与音乐专业合二为一，成立艺术系，2004年美术系独立设置，2006年美术系撤系升格为美术学院。在近二十年的办学中，尤其是2004年独立建系以来，美术学院的事业得到了快速发展，形成了“厚德、笃志、致美、求新”的院风。目前已建成校级重点扶持学科一个（美术学），校级一类精品课程一门（素描），校级毕业论文优秀指导团队一个；教师近三年入选省级、国家级展赛近10项（其中国家级入选2人次），获省级以上奖励30项（获省哲社三等奖一项），核心期刊发表学术论文近20人次。学科建设日趋完善，办学质量稳步提高，近三年学生在省级以上展赛获奖近70次，就业率95%以上，为社会培养了一批有影响的、优秀的基础美术教育师资和文化美术、商业设计领域的工作者。
2010年起，我院深入调研，全面调整完善专业人才培养方案及“十二五规划”，将“重视人文素质的养成，强化专业职业技能能力的训练，做适应于社会文化经济发展的应用型人才”为学生培养定位，努力为区域经济、文化建设培养更多的可用、能用、好用人才。