郑州旅游职业学院是在郑州旅游学校基础上， 2004年5月23日经河南省人民政府批准，国家教育部备案成立的高等院校。
郑州旅游学校是 1988年省政府批准的，隶属于市教育局的一所旅游中等专业学校，同时也是全国重点旅游学校、国家首批重点建设示范性学校，全国职业技术学校职业指导工作先进单位，河南省中等职业学校就业先进单位， 2004年入选国家级重点中等职业学校。“饭店服务与管理专业”是国家首批重点建设示范性专业。
自建校以来，学校秉承“以人为本”的教育理念，坚持面向社会，面向市场，面向学生的办学思路，为社会培养了两万多名优秀毕业生，成为河南省旅游人才的培养基地，多次受到国家、省、市各级的表彰和奖励。
学校位于郑州市航海东路豫英路上，占地 215亩。开设有旅游管理、旅游英语、酒店管理、景区开发与管理等四个大专专业，酒店饭店服务与管理、导游、烹饪、旅游英语、旅游日语、数控技术、汽车维修等14个中专专业，99个教学班，在校生5000多名，教职工287人，其中硕士研究生18人，并长期聘有外籍教师和国内外知名专家任教。毕业生就业率始终保持在96%以上，还有一大批学生走出国门，到日本、英国、法国、新加坡、马来西亚等地学习、工作。
学校办学方向明确，不断进行教育教学改革，创造富有自身特点的教育教学模式：饭店服务与管理专业的“三明治”模式已被国家旅游局认可并在全国推广，导游专业的多阶段、模块式教学模式，烹饪专业的厚基础、深功底校企结合培养模式均在实践中取得成功。 2001年，该院成功与北京第二外国语学院合办旅游管理“3+2”大专班；2004年，与天津工业大学、天津科技大学等国内知名院校在专升本以及研究生阶段合作办学；同时，学校注重国际交流，分别与加拿大、日本等国官方院校达成选送研修生协议，向国外输送留学生上百名。
建校 20年来，学校以优异的教学质量获得了社会广泛认可，先后多次在全国及省、市举办的旅游专业竞赛中名列前茅：“庐山杯”全国银奖；“京伦杯”全国团体、个人一等奖；1997年全国团体第二名。该院毕业生陈建光获“全国十佳”导游称号；贾明强获全国西餐技能竞赛第三名；黄毓华被评为河南省十佳导游第一名，并荣获“五一”劳动奖章；03届毕业生王杰在广东省职业技能大赛中力挫群雄，勇夺第一，并成为广东省“五一”劳动奖章获得者。2004年河南省导游员大赛中，“十佳”导游员该院占7位。该院还有21名毕业生被选派到北京钓鱼台宾馆工作，两名学生服务于中央首长专机大队，分别受到了江泽民等党和国家领导人的亲切接见。