珠海城市职业技术学院是由珠海市人民政府举办的全日制普通高等院校，2004年4月经广东省人民政府核准成立，并报教育部备案，是由原珠海教育学院、珠海广播电视大学、原珠海市工业技工学校、原珠海市财贸学校合并组建而成。珠海教育学院的前身是创建于1970年3月的珠海师范学校，1983年7月升格为专科层次院校。学校举办高等教育已逾30年，积累了丰富的职业教育办学经验。
学校于2013年11月被广东省教育厅、省财政厅确定为第三批广东省示范性高职院校立项建设单位。现任党委书记为钟以俊，校长为刘华强。
学校坚持以高职教育为主体，继续教育、终身教育、开放教育为补充，创新政校企、行校企“双三元”互动,产学研协同的开放式办学模式，成为构建珠海学习型城市的重要支撑，在协同创新中建成高职特色名校。
学校现占地面积约361400平方米，基础设施完善，建有条件良好、设施先进的各类实验实训室、功能室，教学科研仪器设备总价值6647余万；图书资料约38万册。设有9个院部，开设了与珠海社会经济发展密切相关的33个专业。目前，各类在校生14000余人，其中，全日制高职高专学生6200余人，各类非全日制成人学历教育在校生约8000人。
学校致力于打造“双师素质”和“双师结构”的教学团队，现有专任教师346人，其中高级职称教师数量超过120人，博士23名，双师素质教师占比近75%，已达259人。学院近年引进省级教学名师1人、建设省级教学团队4个，3人入选教育部高职教育教学指导委员会、11人入选新一届广东省高职教育教学指导委员会，1人成为珠海特聘学者、5人成为珠海市高层次人才，1人成为第二批广东省高等职业教育专业领军人才，1人成为省优秀青年教师培养对象。近年学校出台了高层次人才引进管理办法，2012-2016年共引进高层次人才40名，各专业带头人8名。
学校主动适应珠海经济社会发展，明确提出了“三元互动、协同创新、求精求强、服务特区”的办学理念。学校的产学研合作创新工作得到肯定，2016年荣获“中国产学研合作创新奖”；学校紧贴珠海高端产业优化专业布局，与武汉船舶职业技术学院合作开办船机专业，服务海洋工程装备产业；与五洲树人公司合作开办空中乘务专业，服务航空产业，与上海海事大学等成立了西江航运研究中心。与澳门城市大学携手建立珠澳国际教育创新园；与珠光汽车有限公司合作共建汽车技术服务与营销专业，机电一体化专业,和珠海黑马医学仪器有限公司合作开展现代学徒制探索；与长沙青果软件公司成立校园智慧化信息化教育教学研究中心；与电路板行业龙头企业方正电路板（珠海）公司合作成立方正学院，负责企业骨干人员的脱产培训，校企深度融合。
