日照职业技术学院始建于1987年的日照市第三职业高中，1993年升格为日照市经济学校，1998年经教育部批准成为山东省首批高等职业院校之一。2014年，日照广播电视大学（日照经贸学校）和日照水产技工学校并入我校。目前，学院规划占地1242亩，建筑面积42.6万平方米，共有全日制在校生15000余人，教职工988人。设有海洋工程学院、建筑工程学院、机电工程学院、通用航空学院、现代汽车学院、电子信息工程学院、会计学院、商学院、人文与旅游学院、创意设计学院10个二级学院。开设41个专业，建设了水产养殖技术、食品加工技术、旅游管理等5个国家示范重点建设专业，2个中央财政支持的重点建设专业，10个省品牌特色专业。先后与齐鲁工业大学、青岛理工大学开展了5年制本科贯通培养。学院面向24个省（市、自治区）招生，录取分数线连续多年在全省同类院校名列前茅，一次性就业率达到99.85%。
2004年，学院被省教育厅确定为山东省首批骨干示范性职业技术学院；2008年，被教育部、财政部确定为国家示范性高等职业院校；2012年，被教育部确定为全国毕业生就业典型经验高校；2014年，学院荣获世界职教院校联盟校企合作卓越奖；2015年，被教育部确定为全国首批现代学徒制试点单位，被省教育厅确定为山东省职业院校现代学徒制试点项目建设单位；2016年，被省教育厅确定为山东省第一批校企合作一体化办学示范院校；2017年，被教育部授予全国深化创新创业教育改革示范校，荣获全国高职院校服务贡献50强，被省教育厅确定为山东省第二批校企合作一体化办学示范院校，获山东省文化创新奖，入围第一届全国文明校园推荐名单，被省教育厅确定为第一批山东省优质高等职业院校建设工程立项学校。学校是山东省德育先进高校、山东省先进基层党组织、省级文明单位、全国学校艺术教育先进单位、国家科技成果重点项目推广技术依托单位。
“十二五”以来，学院主动对接区域经济社会发展需要，聚焦服务面向，积极调整优化专业结构，持续压缩专业规模，逐步将68个专业调整到41个，突出建设海洋生化、装备制造、管理与商贸、旅游服务、汽车服务、文化创意、通用航空等11个对接地方主导产业的特色专业群，打造以面向临港产业和蓝色经济为主体，以制造业、现代服务业为重点的特色专业体系，提升了专业结构与区域产业结构的契合度。建校以来，学校为区域经济和社会发展输送了大批高素质技术技能人才，8万余名毕业生活跃在日照、山东乃至全国各行各业，深受用人单位欢迎。
