安康学院是安康市唯一一所省属全日制普通本科院校，以培养具有较高综合素质和创新精神的应用型人才为主要任务。其前身是创建于1958年的安康大学，1963年因国家经济困难停办，1978年8月恢复办学，1984年6月经陕西省人民政府批准，更名为安康师范专科学校，2006年2月经教育部批准改建为安康学院。
安康市位于陕西省南部，居秦巴之间，汉水之滨，与鄂、渝、川三省市相毗邻，处关中、成渝、江汉三大经济区的几何中心，依山傍水，气候宜人，资源丰富，交通便捷，秦、楚、巴、蜀多元文化样态在此交融生辉，是宜居宜学的理想之地。
升本以来，学校三次开展思想观念大讨论，更新教育观念，确立了“服务基础教育、服务‘三农’、服务区域经济社会发展”的办学方向，强化教学中心地位，积极探索应用型人才培养模式，大力改善办学条件，加快转型发展，全面提升办学质量，办学声誉明显提升，学校事业发展势头良好。2014年12月，成为陕西省首批省属公办本科院校转型发展试点高校。
学校分为江南、江北两个校区，校园占地813亩，校舍总面积277934.05平方米，馆藏纸质图书107.676万册、电子图书56.5万册、中外文报刊701种，校园网出口带宽为电信联通双千兆，教学、科研仪器设备资产值6985.73万元。现有全日制本科学生10374人，学科涵盖法学、教育学、文学、理学、工学、农学、管理学、艺术学、经济学、医学等十个门类，设有电子与信息工程学院等12个二级学院，开设38个本科专业，形成了陕南民间文化研究、秦巴资源保护与开发、农业资源与环境为重点的特色学科方向。学校建有国家级农林卓越人才教育培养计划1项，国家级特色专业、综合改革试点专业各1个，省级特色专业2个，省级综合改革试点专业3个，省级重点学科1个，省级教学团队5个，省级精品资源共享课程13门，省级实验教学示范中心4个，省级人才培养模式创新实验区3个，省级创新创业试点学院1个，是国家级大学生创新创业训练计划高校。
学校现有教职工754人，其中专任教师546人，副高以上职称教师192人，具有博士、硕士学位教师425人，占专任教师的比例为77.83%，“双师型”及行业工程背景教师74人，省级教学名师6人，国内知名作家1人，受聘为外校博导、硕导教师14人，聘有包括院士、国内知名专家学者、行业企业管理技术人员在内的118人为办学顾问、客座教授和兼职教师。5名教师被聘为陕西省中小企业首席工程师、首席农艺师，60余位教师荣获陕西省先进工作者、陕西省师德标兵、陕西省“四个一批”、“三秦人才”等荣誉称号。
